Почитайте-ка статью по адаптации попугаев:
http://popugay.crimea.ua/perviy-den.phpУ вас нормальное поведение просто стресс и он вас боится.
Не трогайте его пока руками вообще, из клетки не выпускайте. Много с ним ласково говорите, попугаи различают интонацию голоса хорошо.
Зайдите в раздел Кормление на форуме, обратите внимание на корма, овощи, фрукты, травку, кашки.